IVA al 4, al 10 y al 21 por ciento: qué significa cada tipo en un bar y en una tienda

España aplica tres tipos de IVA. El tipo general es el 21 por ciento. El tipo reducido es el 10 por ciento. El tipo superreducido es el 4 por ciento. Cuál se aplica depende de lo que vendes y, en hostelería, de cómo lo vendes.

En un bar o un restaurante, el servicio de comida y bebida para consumir en el local o para llevar tributa al 10 por ciento: el café, el menú del día, la tostada, el agua, el zumo. Las bebidas alcohólicas son la principal excepción y tributan al 21 por ciento incluso servidas en mesa; por eso una caja debe separar la caña del café. Los refrescos azucarados y edulcorados pasaron al 21 por ciento en 2021, así que una cola en la barra va al 21 mientras que un zumo de naranja natural va al 10. El tabaco de la máquina no es venta tuya.

En una tienda de alimentación, el tipo sigue al producto. Los alimentos básicos van al 4 por ciento: pan, harina, leche, queso, huevos, frutas, verduras, legumbres, cereales y, tras las medidas energéticas y alimentarias de 2022 a 2024, el aceite de oliva pasó de forma permanente al tipo superreducido. La mayoría de los demás alimentos y de las bebidas sin alcohol ni azúcar añadido van al 10 por ciento. El alcohol, las bebidas azucaradas, los productos de limpieza, la cosmética, la ropa y casi todo lo que no es alimento van al 21 por ciento. Los libros y los periódicos van al 4 por ciento.

Por qué esto importa más desde 2027: una caja conforme a Verifactu registra el tipo por línea y la declaración trimestral de tu gestor se construye con esas líneas. Si todos los productos de tu caja están al 10 por ciento porque el primer día era más fácil, tu declaración está mal cada trimestre, y ahora la cadena de tiques lo hace visible. La solución es una revisión única de la lista de productos con el tipo correcto en cada artículo; la tarifa de un proveedor o el gestor pueden ayudarte con los dudosos.

Una cosa más que muchos propietarios pasan por alto: el tipo del tique es lo que paga el cliente, pero lo que deduces en las compras sigue la factura del proveedor. Un bar que compra vino al 21 por ciento y lo vende al 21 está bien; comprar pan al 4 y vender la tostada al 10 también está bien. Mezclarlos en la caja no lo está.